泡 AWA — сеть бабл-ти баров в эстетике японской чайной церемонии. Мы готовим тапиоку вручную каждое утро, завариваем матча из Uji и подаём напитки в атмосфере ваби-саби. Без спешки. Без сиропов. Только чай, молоко и время.
Смотреть менюБольшинство бабл-ти используют готовые шарики из пакетов. Мы делаем по старому тайваньскому рецепту — из муки тапиоки, коричневого сахара и 40 минут помешивания. Разница чувствуется с первого пузырька.
Мы работаем напрямую с фермой Marukyu Koyamaen в Киото. Церемониальный сорт, не кулинарный. Это видно по цвету и чувствуется по послевкусию.
От белорусских ферм. Без гормонов, без гомогенизации. Подходит тем, кого обычное молоко раздражает. Мы за честный вкус.
В 6 утра шеф-бариста варит тапиоку на весь день. Если не доварили — выбрасываем.
Матчу взбиваем венчиком тясэн в чаше чаван — как это делают в Киото с XII века.
Слои выкладываем в определённом порядке: тапиока, сироп, чай, молоко, лёд.
Подаём в керамическом стакане ручной работы. Без крышки — чтобы услышать бульканье.
ул. Немига, 14 · первый этаж ЖК «Маяк Минска»
пр-т Независимости, 89 · у парка Дружбы Народов
ул. Зыбицкая, 6 · в двух шагах от Верхнего города
пр-т Дзержинского, 126 · ТЦ Dana Mall, 2 этаж
Бабл-ти — это чай с добавлением молока и тапиоки. В наших напитках — церемониальная матча из Киото, молоко A2 и тапиока ручной работы. Ингредиенты стоят в 8–10 раз дороже промышленных аналогов. Цена 12 BYN — это честная себестоимость плюс время бариста.
Да. 80% нашего меню по умолчанию без добавленного сахара — сладость приходит от натурального чая, молока и тапиоки в карамели из кокосового сахара. В меню есть пометка «0g» и «можно послаще».
Конечно. Овсяное, кокосовое, миндальное и соевое молоко входят в стоимость — без доплат. Для матча мы рекомендуем овсяное: оно не перебивает вкус церемониального сорта.
Мы принципиально не доставляем. Тапиока живёт 2–3 часа после варки, а слои в стакане должны оставаться слоистыми. Приходите сами — это часть ритуала.
Да. Каждую субботу в 11:00 на Немиге — полуторачасовой мастер-класс по японской чайной церемонии и приготовлению бабл-ти. Стоимость 80 BYN, группа до 6 человек. Запись через форму ниже.
Напишите, если хотите забронировать столик, записаться на мастер-класс, устроить день рождения в 泡 AWA или просто сказать «привет». Отвечаем в течение часа.